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含中鏈脂肪酸的食物不多，椰子油是其一最佳來源。這種脂肪酸易於消化和吸收，滋養身體，而且可迅速提供能量，促進新陳代謝，因此有助患病者痊癒。其中亦含有其他油脂中極少，卻是母乳重要成分之一的月桂酸（lauric acid，一湯匙純椰子油約含7克），因而也是嬰兒營養配方的主要材料。

有別於一般只提供短暫滋潤效果護膚品，椰子油不僅易於被皮膚吸收，發揮明顯滋潤作用，更可助去除表面的已死細胞，促進新皮層生長，使皮膚光滑亮澤。椰子油亦可強化皮下的結締組織，具有優良的療癒和修補功效，使皮膚豐潤。

由於其中的飽和脂肪酸結構穩定，不易氧化，能抵受高溫，因此是生食熟食兩皆宜的理想煮食用油。



有機冷壓初榨椰子油天然特性於 25ºC下呈現固態，25ºC以上為液態。由於椰油的熱穩定性，因此它具有氧化，抗酸敗的特點，飽和脂肪酸含量高，只要不在陽光下暴曬，存放在陰涼通風處，保質期可達2年。



椰子油的分子結構比動物油較小，可穿透肌膚底層，很容易為人體吸收。有滋潤的作用。